Gin
Avec le bon équipement, comme les alambics de première qualité installés à la distillerie Côte des Saints, la création et la production de gin est relativement facile. Car plus que dans l’aspect technique, la difficulté est surtout au niveau artistique. Le mariage fin des arômes, l’équilibre subtil des goûts sont les véritables défis.
Alors que nous pourrions élaborer une multitude de recettes différentes qui se succèderaient de semaine en semaine, en n’y changeant que quelques aromates ou en y assommant un goût dominant, notre philosophie est plutôt de vous offrir un véritable gin aromatique. Un gin complexe et équilibré, apportant son lot de saveurs subtiles supportant une solide fondation de genièvre.
C’est ainsi que pour créer notre gin Premium Côte des Saints, nous avons d’abord dégusté plus d’une centaine de gins provenant de tous les continents dans le but d’en isoler les qualités et les profils, pour mieux définir l’assemblage que nous voulions vous proposer. Et nous nous sommes donné une contrainte supplémentaire… En rappel de notre amour profond du whisky et de nos champs d’orge, nous voulions traiter cette noble céréale comme l’un des botaniques. L’objectif était de produire un gin de facture classique, équilibré, avec une longue persistance en bouche et un équilibre qui se terminerait non pas sur les habituelles notes d’alcool neutre, mais plutôt sur la douceur de la céréale.
Ce processus a duré près d’une année et nous avons rejeté plusieurs excellentes versions préliminaires. La version actuelle de notre gin a su détrôner non-seulement ses recettes antérieures, mais aussi nos gins préférés qui avaient été glissés dans une dégustation à l’aveugle.
Notre objectif sera toujours de vous présenter un excellent gin que vous pourrez déguster selon vos goûts et préférences. Nous sommes convaincus que vous saurez apprécier notre gin nature, sur glace, en tonic ou en cocktails. Notre devoir est de vous offrir un produit de base de la plus haute qualité, que vous pourrez vous approprier lors de vos dégustations. C’est donc avec plaisir et fierté que nous vous l’offrons dans sa version actuelle, un plaisir raffiné que nous vous invitons à partager.
Le Gin qui aime le froid
Le Gin de la distillerie Côte des Saints est particulier. Exposé au froid, sa saveur devient visible. Les huiles essentielles de nos botaniques sont si concentrées que parfois, un simple changement de température ou encore l’ajout d’eau permet d’en visualiser la saveur sous la forme d’un voile couleur de neige du Québec.
Le voile est non seulement normal et attendu, mais est surtout, un gage de qualité.
Côte des Saints, le Gin dont on peut voir la saveur…
